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开展火锅类餐饮培训筑牢食材安全防线

发布日期：2025-08-01 14:52

为加强火锅类餐饮食品安全管理，日前，大足区龙岗街道市场监管所组织辖区火锅店、串串香和麻辣烫等经营者开展集中培训，围绕“三非四差”问题及废弃油脂管理进行重点指导。

培训中，执法人员结合典型案例，重点讲解“非法原料、非法添加、非法资质”风险，强调严禁使用不明来源食材、滥用非法添加物和无证经营行为，并表示将依法从严打击违法违规行为。

针对“记录差、标识差、卫生差、培训差”现象，培训提出完善台账管理、分类储存、环境卫生控制和员工食品安全知识学习等具体要求，全面提升操作规范。

此外，针对废弃油脂处置环节，执法人员要求经营单位与正规回收企业签订协议，使用专用容器密封贮存，杜绝“地沟油”回流风险。

下一步，龙岗市场监管所将强化执法检查，持续开展“回头看”整改复查，鼓励消费者积极举报，共同营造安全、放心的餐饮环境。

通讯员：汪园

编辑：韦怡

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开展火锅类餐饮培训 筑牢食材安全防线